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腸、香腸區別

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【摘要】:
腸、香腸區別

 

腸、香腸區別,很多消費真對其三者不能很好的區分,下面就火腿腸、香腸的區別做了詳細介紹。

口感包裝等的區別:

1、風味大不一樣。香腸有特殊的煙熏風味,是由于其有煙熏烘干的工藝,火腿腸則沒有。

火腿腸

火腿和香腸的區別 火腿腸、香腸和火腿有什么的區別

2、加工工藝不一樣?;鹜饶c屬于高溫肉制品,是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品,保質期長;而香腸則屬于低溫肉制品,是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品,一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝,即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。其他還有具體工藝很多不同。

3、產品原料配方不一樣。市面上的火腿腸純肉含量少,添加物多,屬低檔產品。而香腸的肉含量高,原料要求嚴格一點,相對高檔。

4、包裝不一樣。大家都知道。

5、儲存不一樣?;鹜饶c可以常溫保存,而香腸要低溫保存保證保質期。

制作方法的區別

香腸

火腿和香腸的區別 火腿腸、香腸和火腿有什么的區別

1、火腿是我國較著名的傳統肉類食品,是用優質豬腿經過腌制、洗曬、整形、發酵等工藝而制成的;

2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉,以及部分肥肉制成的。因為佐料調配得好,技術操作精,所以作出來的香腸,顏色漂亮,口味鮮美;

3、火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質,采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成。

 

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